Hjem til Frøken Madsens Spisehus
Når du træder ind ad døren til Frøken Madsens Spisehus i Sæby, er det som at blive budt velkommen i et hjertevarmt hjem. Bag restauranten står parret Dennis og Michelle, der driver stedet med samme omsorg og nærvær, som de selv lever med på deres gård i Syvsten, hvor de er omgivet af hunde og heste.
Dennis overtog restauranten i sommeren 2008, og sammen med Michelle har han skabt et sted, hvor gæsterne både skal opleve gastronomi og hjemlighed på én gang.
Denne filosofi afspejler sig også i køkkenet, hvor lokale råvarer altid spiller hovedrollen. Grisekødet er fra Lundegård ved Ørtoft, kalvekødet leveres fra Nr. Vesterskov, et bo- og dagtilbud på landet nær Sæby. Kartofler og Jordbær kommer fra Jensens Jordbær, og så er der startet et nyt samarbejde med ”Mettes Økologiske Marker” fra Understed, som leverer grøntsagerne. I skoven samler parret selv vilde urter og svampe, mens Dennis ofte bidrager med råvildt fra egen jagt. Frugter og bær kommer direkte fra parrets egen frugtplantage. Alt dette bidrager til gode retter, der smager af egn og kærlighed til naturen.
Et besøg ved frokosttid afslører hurtigt, at den populære smørrebrødsbuffet virkelig er et trækplaster. Her fyldes bordene med lokale og turister side om side med høj snak, hygge og veltilfredse smil.
Bæredygtighed og økologi tænkes naturligt ind, hvor det er muligt, og det samme gælder for menneskene bag.
Restaurantens kok, Mathias, blev udlært i huset tilbage i 2015. Nu er han vendt hjem igen – et tydeligt bevis på, at Frøken Madsens Spisehus ikke bare er en arbejdsplads, men et sted man hører til.
“Vi kræser for vores gæster og ønsker at skabe et miljø og en autenticitet”. Uanset om man er barn eller voksen, tidligere Sæbynit, der vender hjem, eller en ny gæst i byen, så skal man føle sig hjemme hos os, fortæller Dennis og Michelle. Så der bliver ikke kun kræset i køkkenet, men også i for gæsterne med den varme atmosfære, der føles i hver en krog.
