Dennis übernahm das Restaurant im Sommer 2008 und hat gemeinsam mit Michelle einen Ort geschaffen, an dem die Gäste sowohl Gastronomie als auch Gemütlichkeit gleichzeitig erleben sollen.
Diese Philosophie spiegelt sich auch in der Küche wider, wo lokale Rohstoffe immer die Hauptrolle spielen. Schweinefleisch stammt von Lundegård bei Ørtoft, Kalbfleisch wird von Nr. Vesterskov geliefert, einem ländlichen Wohn- und Tageszentrum in der Nähe von Sæby. Kartoffeln und Erdbeeren stammen von Jensens Jordbær, und es wurde eine neue Zusammenarbeit mit ”Mettes Økologiske Marker” aus Understed aufgenommen, die das Gemüse liefert. Im Wald sammeln das Paar selbst Wildkräuter und Pilze, während Dennis oft Rehwild aus eigener Jagd beisteuert. Obst und Beeren stammen direkt aus dem Obstgarten des Paares. All dies trägt zu guten Gerichten bei, die nach der Region und der Liebe zur Natur schmecken.
Ein Besuch zur Mittagszeit offenbart schnell, dass das beliebte Smørrebrød-Buffet wirklich ein Publikumsmagnet ist. Hier füllen sich die Tische mit Einheimischen und Touristen Seite an Seite bei lautem Geplapper, Gemütlichkeit und zufriedenen Lächeln.
Nachhaltigkeit und Ökologie werden, wo immer möglich, auf natürliche Weise einbezogen, und dasselbe gilt für die Menschen dahinter.
Das Restaurant Frøken Madsens Spisehus hat einen besonderen Grund zur Freude: Sein Koch Mathias, der 2015 seine Ausbildung im Haus absolvierte, ist nun wieder zurückgekehrt. Dies ist ein klarer Beweis dafür, dass Frøken Madsens Spisehus nicht nur ein Arbeitsplatz ist, sondern ein Ort, an dem man hingehört.
“Wir verwöhnen unsere Gäste und möchten eine Atmosphäre und Authentizität schaffen. Egal, ob Sie ein Kind oder Erwachsener sind, ein ehemaliger Sæby-Bewohner, der nach Hause zurückkehrt, oder ein neuer Gast in der Stadt, Sie sollen sich bei uns wie zu Hause fühlen., erzählen Dennis und Michelle. Hier wird also nicht nur in der Küche verwöhnt, sondern auch die Gäste mit einer herzlichen Atmosphäre, die in jeder Ecke spürbar ist.
